علبة الغداء التي أحضرها عادة في البيت
في تجربتي، أحضر بضع علب غداء مرة واحدة وأجدها جاهزة في الثلاجة. دجاج متبل بعطرية خفيفة وكينوا وخضرة مشوية وصلصة ياغورت بالطحينة. أطهو مرة واحدة وأرتاح أياما قليلة من التفكير اليومي.
علب الغداء التي أحضرها؛ غداء جاهز دون تفكير يومي
الفكرة بسيطة في تجربتي؛ يوم الأحد أحضر حوالي أربع علب دفعة واحدة، وأجد الغداء جاهزا أياما قليلة. لا تفكير كل يوم ولا طلبات توصيل ولا سندويشات ناشفة؛ علبة على طريقتي أفتحها وآكلها. لمن يعمل أو يدرس أو يحب أن يأكل في البيت دون مجهود يومي، هذا النظام يعجبني عادة.
السر كله في التبريد قبل التعبئة في رأيي؛ الطعام الساخن الذي يغلق في العلبة يطلق بخارا يرطب كل شيء. حوالي ثلاثين دقيقة تبريد على حرارة البيت قبل الإغلاق هي ما يجعل الدجاج متماسكا والخضرة مقرمشة حتى اليوم التالي في تجربتي.
الكينوا؛ لماذا أحبها بدل الأرز أحيانا
الكينوا تطهى في حوالي اثنتي عشرة دقيقة دون مراقبة، وحبتها خفيفة وتعجبني مع الخضرة المشوية. وثمنها أغلى من الأرز عادة، لكني أشتريها من حين لآخر للتنويع. الغسل قبل الطهي مهم في رأيي؛ القشرة فيها مادة مرة تجعل المذاق مرا إن لم تغسل جيدا.
الصلصة على جنب؛ قاعدة ذهبية في مطبخي
هذه أهم قاعدة في علب الوجبات في تجربتي؛ الصلصة دائما وحدها. الياغورت والطحينة عندما يسخنان مع الطعام ينفصلان ويصبحان مائيين عادة، والخضرة تشربهما وتذبل. علبة صغيرة مغلقة للصلصة تفتح يوم الأكل وتخلط في الآخر؛ الفرق بين علبة شهية وعلبة حزينة في رأيي. هذه القاعدة أطبقها على كل الصلصات في كل العلب عادة.
المكونات
الدجاج
- الدجاج بالعظم حوالي 600 غرام
- زيت الزيتون حوالي ملعقتين كبيرتين
- التحميرة ملعقة كبيرة
- الثوم فصان؛ مهروسان مع نصف حامضة
الحبوب والخضرة
- الكينوا حوالي 180 غرام
- الماء حوالي 450 مل
- الكوسا حبة كبيرة؛ مقطعة شرائح رقيقة
- الجزر حبتان كبيرتان؛ مقطعتان شرائح
- الفلفل حبة خضراء؛ مقطعة قطعا صغيرة
الصلصة
- الياغورت الطبيعي حوالي 150 غرام
- الطحينة ملعقة كبيرة
- الملح والإبزار حسب الذوق
12 مكونات · 4 أشخاص
طريقة التحضير
- اخلط العطرية في زلافة صغيرة؛ التحميرة والثوم والملح والإبزار ونصف الحامضة. تبل الدجاج في هذه التتبيلة بيدك، كل وجه حوالي دقيقة، واتركه في الثلاجة حوالي عشرين دقيقة
- سخن الفرن حوالي مئتي درجة. ضع الدجاج في صينية مع ملعقة زيت ورتبه على طبقة واحدة. أدخله الفرن حوالي خمسا وعشرين دقيقة، واقلبه في نصف الوقت حتى يأخذ لونا ذهبيا من الجهتين في رأيي
- اغسل الكينوا جيدا حتى يصبح الماء صافيا. ضعها في الطنجرة مع حوالي 450 مل من الماء الساخن وملعقة صغيرة ملح، وغطها حوالي اثنتي عشرة دقيقة على نار هادئة، واتركها ترتاح
- اخلط الخضرة الشرائح في زلافة مع ملعقة زيت وملح وإبزار. وإن كان الفرن مشتعلا، اطهها حوالي خمس عشرة دقيقة على حوالي مئة وتسعين درجة حتى تذبل الحواف وتبقى مقرمشة قليلا من الأطراف في تجربتي
- اخلط الياغورت مع الطحينة وملعقة حامض وملح وإبزار في زلافة صغيرة حتى يتجانس. وإن صار ثقيلا، أضف ملعقة ماء ساخن واخلط من جديد حتى يرق في رأيي
- برد الطعام حوالي ثلاثين دقيقة قبل تعبئته. ضع الكينوا في نصف العلبة، والخضرة في الجهات، والدجاج من فوق. وضع الصلصة في علبة صغيرة على جنب حتى لا تختلط
- يوم التقديم، سخن العلبة في الميكروويف حوالي دقيقتين إلى ثلاث. افتحها قليلا واخلط معها الصلصة في الآخر، حتى تبقى الخضرة جميلة في تجربتي
- رتب حوالي أربع علب جاهزة؛ أوزع بالعين تقريبا كينوا وخضرة ودجاج. هذا التوزيع مريح ومتساو في رأيي، ويكفيني أياما قليلة دون طهي يومي
ملاحظات من تجربتي
- الكينوا لا تحب الماء الكثير في تجربتي؛ الماء الزائد يجعلها لينة دون حاجة. اغسلها جيدا قبل الطهي، وغط الطنجرة حوالي اثنتي عشرة دقيقة، واتركها ترتاح حوالي خمس دقائق دون أن تفتحها
- الدجاج بالعظم يعطي عصارة لذيذة ويجف بسرعة إن طال طهوه عادة. أضع زيت الزيتون في التتبيلة، وعند التسخين أكتفي بحوالي سبع دقائق حتى يفقد برودته دون أن يجف في رأيي
- صلصة الطحينة تثقل إن بقيت في الثلاجة عادة. اخلطها عندما تخرج العلبة، وأضف ملعقة ماء ساخن وحركها جيدا، فتعود رقيقة من جديد في تجربتي
- تغليف صينية الفرن بورق الألمنيوم يعجبني؛ الخضرة تسخن جيدا من الأسفل ولا تحترق من الأعلى عادة، والدجاج يبقى ورديا من الداخل
ملاحظة من مطبخي
هذه وصفة هاوٍ، لا قياسات مخبرية لديّ ولا ادعاء صحي. الكميات والأوقات تقريبية حسب تجربتي في بيتي، وقد تختلف عندك. تذوّق وعدّل على ذوقك.
الطبخ في البيت متعة، والنتيجة قد تختلف من مطبخ إلى آخر — وهذا طبيعي.
وسوم :علبة الغذاتحضير الأسبوعبيتيالغداءالمقلة
أسئلة شائعة
ماذا إن لم يكن عندي كينوا؟
بدلها بالأرز البسمتي أو بالبرغل، فكل واحد يقوم بنفس العمل تقريبا في رأيي. الأرز يعطي طعما مختلفا قليلا، والبرغل يعطي رائحة قريبة. المهم في تجربتي أن تبقي نفس طريقة التوزيع في العلب.
هل أقدر أجمد العلب قبل تقديمها؟
نعم، وهذه هي الطريقة التي أفضلها. برد الطعام حوالي ثلاثين دقيقة، وأغلق العلبة جيدا وجمدها لمدة أطول. وسخنها مباشرة في الميكروويف دون تذويب مسبق، ولا تعد تجميدها مرة أخرى في رأيي.
لماذا أضع الصلصة في علبة على جنب؟
إن سخنت مع الطعام، الياغورت يبدأ بالانفصال والصلصة تصبح مائية عادة. في علبة مغلقة، تضيفها في الآخر وتخلطها برأس الملعقة، وهذا في رأيي هو الفرق الذي يبقى.
كم يبقى هذا الطعام في الثلاجة؟
إن أغلقت العلبة جيدا وبرد الطعام قبلها، يبقى في تجربتي أياما قليلة في ثلاجة بيتية. الخضرة عادة مدتها أقصر. وإن وجدت رائحة غريبة أو تغير القوام كثيرا، فمن الأحسن في رأيي ألا تأكله.
Azmi Mhamed
اسمي عزمي محمد، من مكناس. أطبخ في بيتي كهواية وأدوّن الوصفات التي تعجبني. لست طاهيًا محترفًا ولا مختص تغذية، وما أنشره يعبر عن ذوقي وتجربتي فقط.
وصفات أخرى
طبقي المفضل على طريقتي في البيت
في تجربتي، طبقي المفضل؛ ستيك الديك الرومي المتبل والبطاطا الحلوة المشوية والبروكلي بزيت الزيتون، مع صلصة الياغورت والموطارد. أطهو مرة واحدة وأوزع في الصحون، وآكل على مهل دون تعب.
أرز الدجاج من بقايا الأمس
أرز الأمس والدجاج المتبقي في الثلاجة لا أرميهما في رأيي، بل أحوّلهما إلى طبق جديد في حوالي خمس عشرة دقيقة. أقلّبهما بزيت السمسم مع البيض والبصل الأخضر، وكل شيء في مقلاة واحدة حتى يتماسك الطعام ولا يلتصق.
توست الأفوكادو بالبيض المقلي
توست الأفوكادو بالبيض المقلي؛ خبز كامل محمر، أفوكادو مهروس بالليمون والملح، وفوقه بيض مقلي ورشة سمسم. حوالي 15 دقيقة فقط لأبدأ اليوم بشيء بيتي يشبعني جيدًا قبل العمل في رأيي.